2015年12月27日
_ [wine] Chevalier Montrachet 1995 (Dom. Michel Niellon)
まぁ年末なんで一人でもこんなワインです。はっきり、とても美味しいワイン、です。
年末なので、今年の白ワインについてつらつら考えていた所、一番記憶に残っているのは、何とニーロンのバタールでプレモックスに当たった事です。４月に、花祥でニーロンのバタールの９６を開けたところ、完全なプレモックス！、ニーロンでは初めてだったし、それよりも飲むのを期待していたワインだったので、ショックでした。その悪い記憶を払拭すべく、（年末なので、思い切って）９５のシュバリエを開けてみましたが、期待違わず、間違いなく本年随一の白ワイン！、素晴らしいワインです。
最初にグラスに注いだ色はペールイエロー、２０年も経っていますから結構濃くなっていますが、良い色調で、プレモックスで無い事がわかり、とりあえず安心です。テイストは想像以上に素晴らしく、熟成感が有りながら、ミネラル感もくっきり有って、見事と言う他有りません。まだ充分弾力のあるコルクを右手で弄びながら杯を重ねると、美味しさ故につい手が止まり、コルクを手落としてしまいました。
開栓直後から素晴らしく良かったのですが、時間をおいて更に十全なのです。開栓後もフォルムは崩れる事無く、常にキリッとしてミネラル感が有り、とにかくとても美しい。考えてみれば２０年を経たワインなのですが、その経年の複雑さを持ちながらも、ミネラリーでさえあって、シュバリエのスタイルがとても決まって居る、品位のある、気品さえ感じるワインです。何とも素晴らしいです。年末の「ギフト」ですね。
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