ｘｉｐｈｉｏの備忘録

_ [wine] Ch. Cheval Blanc 1959

古いワインはコルクが弱くなって、横に寝かせておくと、少しづつワインが漏れてきて口がべとべとになったり、床にもれたりすることが結構あります。私の所でも、１、２年に一度くらいそういうワインを見つけます。先日見つけたのが、何と５９のシュバルでした。この様なワインは、出来るだけ早く飲まないといけない訳で、暫く立てて置いてあったのですが、本日思い切って開けてみました。

開ける前の液面は、ミッドショルダーからローショルダーの間くらい。コルクは意外とキチンとしていて、液漏れしているワインだったけどネックに引っ付いても居ず、ちゃんと開栓可能。でも流石に５０年経っているので、じわじわ引き上げる口からポロポロとコルクが崩れてゆく。最後少し落としてしまったのは、やはり仕方ないですね。

最初のテイスティングから、何と甘い！。流石に古酒っぽいちょっとシダーのテイストをもった深みもあるけれど、甘い果実実がその前にあって、まずはとても美味しい。傷んだ風な所が何処にもない事にひとまず安心しながらも、「凄いなぁ、５０年近く経ってるのに、、どーやったらこんなワイン作れんだろう？」と真剣に考えてしまった、、。私の中で似ているワインと言えば、ブルゴーニュだけどバロレコレクションですね。

残念ながら私は飲んだことが無いのですが、４７のシュバルは大変有名なワインで、このワインに１００点を付けたパーカーさんは、確か、まるでポルトの様だとも評していると思いますが、、うーん、このワインはまさにそんな気がします。開けて１時間経っても（何故か）果実実がへたらない、なんだか残糖量が多い気がする、等々です。

その先に出たバロレコレクションのワインですが、私は何回か飲んでいますが、何本か飲んでて思うのが、「このブルゴーニュ、美味しいけど、やっぱり変！」って事です。まず、「ヴィンテージが３０年代だろうが５０年代だろうが、畑が単なる村名だろうが特級クラスだろうが、実質はそんなに違わない」って所でしょうか。確かに違いはありますが、それは本質的な物でなくて、状態の違いに依る気がするのです。複数本飲んでいる人にはそう思っている人も多いみたいでして、この間そう言う知り合いと飲んでまして、「絶対、ポルトとか何か混ぜてるよぉ」と言います。そう言われれば、私もそう思います。「でも美味しいから何も文句は無い」と言うのも共通した意見です。幾らするか判らない最近のロマネコンティより絶対美味しいです。

で、この５９のシュバルですが、今まで結構飲んだ優秀な５９のボルドーとはちょっと違う気がします。理由としては、「作られた時から、大変凝縮していた」か、「何かの理由により、液面が下がった分だけ凝縮した」か、「このロットのワインには、酒精強化的な要素が有る」でしょう。以前にも５９のシュバルは飲んだことがありますが、様相は全然違いました（熱にあたったらしく、状態は良くなかったけど）。出荷の樽によって、中身の質が大きく違うことは当時良くあった事らしいので、それが理由かも知れません。

まぁ、なにはともあれ、ワインは目の前の１杯のグラスの美味しさです。開栓してからそう変化しないですが、パーカーさんならさだめし１００点を付けそうなワインです。とても良いです、恐らく４７のシュバルもこんな感じなのでしょう、多分２０００のラトゥールより（飲んだこと有りませんが）こちらが絶対良いと思います。